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洞藏老酒是真的吗?独家揭秘洞藏特点

2017-09-18 11:27

 

   什么是洞藏老酒?洞藏老酒有什么特别的好处呢?酱香型白酒制造过程中一个比较重要的环节是酱酒的储藏,酱酒在完成酿造之后都要储藏超过一年以上才能饮用。众所周知,酒时间越长越好,但是这种理解是相对片面的,决定酱香型白酒酒品质优劣的有三大储藏工艺:时间、容器、环境。酱香型白酒品质的好坏取决于三方面,一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。有人说酒的年份即是储藏酒的时间,但是假如脱离了其他方面的因素,仅仅只是说這个时间长短显然是不行的。酱香型白酒的品质是不可以只用时间长短来衡量的,更要看其是在什么环境下储藏。


醉臣酒业洞藏老酒特点


   所以除了时间外,更要看酒的储藏环境,是在地表常温环境储藏?还是在普通的的车间、仓库里面储藏?还是在地窖里、天然溶洞中储藏?这些环境因素对酒的品质的后天自酿、熟化所起的效果是截然不同的。一些专家指出,在天然溶洞的恒温恒湿的环境中储藏目前是最好的一种储藏方法。据了解,白酒的存储环境都要受到四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒再储藏的整个过程当中,它的陈酿老熟,受到太多的外界影响,特别是温度和湿度的变化对酒的老熟的影响是剧烈的,故而储藏的环境对酱酒品质的影响是十分巨大的。

     

洞藏老酒是真的吗?醉臣独家揭秘洞藏特点


   目前,白酒比较普遍的储藏方式是窖藏,但是,在天然的溶洞恒温恒湿的环境下储藏白酒则更利于酒品质的成长,而年代悠久的天然溶洞更是有着不可复制的天然微生物群落,在这个状态下,酒老熟的过程是缓慢而均匀的完成的。杂质和有害物质就更大程度的被释放、挥发了出去。将酒密封后储藏在天然溶洞,时间一长,就自然形成了一个相对封闭的微生物群落环境,微生物群落的环境又反哺给酒体,让酒在纯天然的静态环境中得以自然的升华。


洞藏老酒是真的吗?醉臣酒业洞藏老酒特点


  著名酒类专家在对醉臣酒业洞藏老酒品鉴分析后,洞藏老酒的品质得到其充分的肯定,同时指出,洞藏的储藏工艺更有利于白酒的品质升华,醉臣酒业独创酱香型洞藏老酒,赤水河畔天然溶洞洞藏的效果更好,在洞里储藏一年至少相当于洞外贮存三年的效果,使酒内的杂质和有害物质被更加完全的释放,口感更加醇厚。酱酒天然溶洞贮藏,由于溶洞地理环境的特殊性,让酱酒在一种相对恒温、恒湿、无光照的小环境下自然陈化、老熟。不受外界温度、湿度、光照等大环境因素的影响,使酱酒更快速的老熟、陈化。


洞藏老酒是真的吗?醉臣独家揭秘


  洞内温度、湿度相对恒定,受外界季节和天气的影响甚微,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的一系列反应,新酒的辛辣及其他不良气味逐步消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,凸显出陈酒的独有口感,起到祛除新酒味的陈化老熟的作用。而又能完好地保存原酒中有益的香味和元素,乙醇的损耗也相对要小。酒中醇、酸、酯、醛等微量元素之间的结合,进行的一系列的物理化学反应能够自然而平缓的进行,原酒经过长时间溶洞储藏后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。


洞藏老酒是真的吗?醉臣独家揭秘


  天然溶洞储藏对于原酒的保存和后天的老熟、陈化具有十分独特作用。 白酒历经多年的天然溶洞储藏后会越加醇美,愈久愈浓,愈久愈香,其饮用收藏价值也会越来越高。消费者把天然溶洞中储藏达二十年以上的优质酱酒比做液体黄金,用這种方法储藏的洞藏老酒清澈、醇香,是一种理想的不可多得的绿色健康饮品,适量饮用有益于身体健康。


洞藏老酒是真的吗?醉臣独家揭秘


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