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自制米酒的正确方法,收藏了!

2017-08-22 15:52


米酒,是很多人都喜欢的饮品,自己做米酒也是很多人的爱好。既能陶冶情操,又能放心享受安全、新鲜的米酒,做出一坛美味的米酒是很自豪的。那么自制甜酒酿应该怎样做呢?下面全是干货!




自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲


主料:糯米500g。

辅料:甜酒曲(2两酒曲)。

步骤:

1.取500g糯米泡3小时以上。

2.泡好的糯米上蒸锅蒸透,大概20分钟左右就可以熟了,因为提前泡过了。

3.蒸好的糯米要先加凉开水降温,一点一点的加进去,把糯米拌到亮晶晶的、粘粘的就放酒曲。(切记:水一定要凉开水或纯净水,千万不要自来水!)

4.酒曲一包是8g,说明书上说是可以做2-2.5kg米,酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀,感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多,基本上水被糯米都吃进去就可以了。(喜欢甜的就多放点酒曲)

5.拌匀之后装盒子里,记得中间用手指戳个洞,等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!

5.成品!




大家注意:

1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存,不然继续发酵就成酒咯。


一斤木糯米能酿多少甜酒?

1斤糯米一般可以出米酒5-7两,当然根据个人的口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃,营养高。

这里举例:

100斤米可以做20斤米酒

米酒做法如下:

材料:糯米1.5公斤,清水200ml,酒曲10g

做法

1.用清水淘两遍。

2.保持水分,泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米。

4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候,要把水沥干。

8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。

11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。

13.观察:第一天可以闻见酒香了。

14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。



米酒可以直接喝吗?

可以直接吃。就是口感会差点,而且没有煮熟的那么好消化。

建议吃法:

1、煮水果羹:将水煮开,放入适量米酒,再放入一些切好的水果,如梨,橘子等,再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋:将水烧热后,打蛋进入沸水中,成型后盛起来放入适量的米酒和糖。一般7分熟为佳,一口咬下,蛋液流出,别有一番风味。

3、煮汤圆:将水烧开,下圆子,片刻后,圆子浮起,加入米酒适量,再按自己的喜好加一些糖,即可。



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