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发黄的酒一定是老酒、好酒吗?

2017-12-07 14:43

       白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象,也有的朋友可能认为好酒、老酒就应该是黄的,颜色越黄口感越好。事实上,白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程,这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。

酱香型白酒的特点_洞藏老酒_酒糟埋藏酒|贵州省仁怀市茅台镇洞藏老酒

       专家指出,正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象,其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象,米香型白酒则不能出现变黄,如果出现了就是不合格产品。

       理论上解释白酒酒体变黄现象:白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色,随着时间推移,黄色会越来越重。

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       这种色泽泛黄的白酒,喝起来口感柔和,不刺激,回味长,因此价格不菲。既然价格高,有些厂家也打起了歪主意,人工添加物质使得酒体变黄,故而抬高身价。明明才出厂两三年,酒体却很黄,有点接近铁观音茶汤色。专家指出,这种情况很可能是加了焦糖色。焦糖色是一种国家允许的食品添加剂,只有在合理添加范围内,(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害。

       同一品牌同一年份的白酒,变黄程度也不同,更有甚者,同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。

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       故酒体变黄并不能证明是好酒、老酒,所以在此给朋友们分享下既省钱又可以喝到老酒的小窍门藏酒。当年购买一部分新酒存放收藏,当年的新酒价格适宜,白酒储存简洁方便。然后每年收藏当年的新酒,这样后续我们一直都可以喝到老酒了,建议酒友们老酒加好的新酒调着喝更有味道、有意思。

       精选优质五粮,古法酒酿,六道工序必以手造,天然恒温窑藏原浆,成就时间酱香纯正粮食白酒,闻之、香而不呛;品之、顺滑不涩;喝完唇齿回香,不上头,不口干,酱香酒趣,玩于掌中!

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¥598.00/箱 | 查看详情

       这是一款来自茅台镇的酱香型洞藏老酒,优选 本地糯高梁和优质小麦为原料,采用古法酿制而成, 是纯粮食原浆酒,度高白酒,酱香浓郁,酒体浓稠,挂丝效果明显,酒花丰富、均匀持久,价廉物美、经济实惠,适宜大众消费。

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