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广大爱酒人必须要知道的14个白酒知识!

2017-10-17 09:19

喝了这么多年的白酒,下面这些酒业知识广大爱酒人一定要知道!


01

白酒可助催眠?


白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱药物的重要成分,能够减轻失眠、多梦、头痛等症状,对睡眠有利。

02

什么白酒不上头?


白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒,由于它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头。


03

为什么很多白酒喝久了容易上火?


白酒的成分几乎就是酒精和水, 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。可以尝试像荞麦酒、果酒、葡萄酒、原浆白酒、黄酒等营养丰富的酒。

04

运动后喝些白酒能缓解疲劳?


人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。


05

做菜时可以将白酒当料酒用吗?


料酒多是黄酒,它含很多糖分和氨基酸,在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味,这是传统白酒比不了的。但是,可以用纯粮白酒来替代料酒。


06

白酒中常含的添加剂是哪些?


白酒中常见添加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍。


07

要避免喝勾兑酒?


我们说过很多次勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节,勾兑是一门技术,白酒勾兑是为了让酒体更协调,口味更舒适,酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是所谓的“勾兑酒”。


08

如何鉴别用酒精勾兑的白酒?


从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。


09

如何区别原浆酒和勾兑酒?


原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也不一些厂家不写清楚添加成份。


10

微黄色的白酒反而是好白酒?


白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,但纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色,这也是正常现象。


11

辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度?


一般来说纯粮酿造的酒,酒体比较厚重醇和,纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正,杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上,所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。


12

为何白酒不用易拉罐装?


白酒不用易拉罐装,是因为乙醇等物质很容易酸败,产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料,气体膨胀会增加罐壁强度,白酒中无大量气体,罐壁会不结实。装白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。


13

白酒最好用陶瓷材料的容器盛装?


如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保 PET 和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。


14

白酒喝过量最好不要抠喉催吐?


催吐容易造成十二指肠内容物逆流,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒,等其他方法来解酒,不要轻易扣喉催吐。



下面给大家推荐一款茅台镇醉臣酒业酒糟埋藏酒

酿造工艺:茅台镇酒糟埋藏酒,本品使用茅台镇本地红樱子糯高粱,采用茅台镇传统酱香工艺,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒(掐头去尾),历经一年时间酿造而成;

埋藏特点:存酒工艺有多种,如窖藏、洞藏、泥土埋藏等。而酒糟埋藏,存酒环境恒温恒湿,更有利于酒体的老熟,且在窖泥中的微生物对酒的老熟有良好的促进作用;通过埋藏,大大减轻了白酒的刺激性,酒质变得绵软柔和,达到除杂增香的效果,酒体变得醇和浓郁。

存酒工艺:酒糟埋藏酒,精选茅台镇原浆老酒,将原浆酒装入特制存酒陶瓷瓶,陶瓷瓶含天然矿物质,有良好的透气性,有利于酒体的老熟,使得酒质口感更柔和;再以酒糟作为主要掩埋原料,将装满酒的陶瓷瓶埋藏在茅台镇老窖池里,一层酒糟一层酒、酒糟均匀铺散在酒瓶之间,层层掩埋。每个窖池存酒上万瓶,埋藏时间达10年之久。

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